果胶对于牛羊等反刍动物的价值

可消化纤维是所有反刍动物日粮中的关键成分，有助于缓冲酸中毒和优化瘤胃功能，并支持乳脂生产。无论是弥补春草的不足，平衡高淀粉牛肉和奶制品的日粮，还是促进泌乳母羊的乳固体生产，使用特定的可消化纤维基饲料，如甜菜粕颗粒、大豆壳或柑橘果肉，现在都是常见做法。

但根据 Trident 技术经理迈克尔马斯登博士的说法，要实现我们传统上与可消化纤维相关的对瘤胃发酵的积极影响，它并不像看起来那么简单。

“除了可消化纤维外，大多数牲畜饲料还含有其他称为果胶的饲料成分，它们具有类似的有益效果，”他解释道。“不幸的是，英国使用的可消化纤维的测量——中性洗涤纤维，或 NDF——不包括果胶含量。”

这与美国使用的饲喂和日粮配方系统形成对比，在美国，果胶被测量，并在计算总可消化纤维含量时包括在内。英国农民和营养学家面临的挑战是，某些可消化纤维饲料产生的瘤胃发酵和动物性能优于其基本的英国近似分析所表明的结果，这似乎是果胶——以及可消化纤维本身之间的差异——造成的。

“问题在于，尽管果胶在能量供应和瘤胃缓冲中起着至关重要的作用，但它们很难测量，而且人们对它们的了解也相对较少，”Marsden 博士继续说道。“因此，它们不包括在我们用来确定该国饲料价值的任何测量值中，并且在日粮配制过程中通常被忽略。”

表 1 显示了美国进行的两项试验的结果，其中一定比例的玉米谷物（淀粉）被甜菜粕颗粒或柑橘果肉形式的可消化纤维能量所取代。正如预期的那样，两项试验中的乳脂百分比都增加了，但甜菜粕颗粒产生了更大的乳脂反应（+0.18 对 +0.05 个百分点），并且尽管能量含量低于玉米，但也能够保持产奶量。

表 1 – 可消化纤维来源对产奶量的影响

“这种反应的很大一部分似乎是由于果胶，果胶发酵产生与可消化纤维相同的乙酸盐，并且是乳房中乳脂生产的关键组成部分，”马斯登博士说。“它只是在瘤胃中更快地由果胶产生。”

更重要的是，发酵果胶的微生物对酸度也高度敏感。如果瘤胃中的酸水平开始升高，而 pH 值下降，果胶发酵就会减慢，只有当一部分过量的酸通过瘤胃壁被吸收并且 pH 值开始恢复正常时才会再次上升。

“这是一个完美的反馈回路，自然地缓冲了瘤胃的 pH 值，并且与淀粉发酵的情况截然不同，在淀粉发酵中，当 pH 值下降时，所涉及的微生物非常乐意继续进行，”Marsden 博士说。“这就是为什么像甜菜粕颗粒这样富含果胶的饲料比简单的近似分析表明的表现更好，前面提到的试验中较低的能量含量（表 1）被瘤胃发酵效率的提高所抵消。”

大多数浓缩饲料的干物质中果胶含量低于 3%。然而，可消化的纤维饲料往往含有更高的水平，尽管分析有些不一致，但估计是甜菜粕颗粒的果胶含量为 35%，大豆壳为 24-26%，柑橘果肉颗粒为 15%。

“这些可消化纤维饲料中似乎含有大量果胶，加上它们在维持瘤胃健康方面发挥的重要作用，意味着果胶确实不容忽视，”马斯登博士总结道。“因此，当谈到平衡高水平的淀粉基浓缩物、补充茂盛的春草以及限度地将饲料有效转化为生长物或牛奶时，你应该考虑的不仅仅是易消化的纤维。”

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